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椰果≠椰肉,居然是细菌的排泄物?

来源:猫咖饮料食品

时间:2018-11-06

  通常,我们可以喝了椰汁吃椰肉,大家可能想问:椰果就是椰肉吗?


图片 | 椰果
 
  其实,我们平时吃的椰果,还能被叫做“椰子凝胶”,其实叫他“高纤维椰果”更合适。它是由木质醋酸菌,在液态培养基中生长所形成的代谢产物。
 
  别看说着吓人,椰果其实是研究员碰巧发现,如果用椰汁作为木醋杆菌的培养液,代谢的产物口感,也就是“椰果”,居然比椰肉还要好吃!正是因为椰汁本身就是椰子的液体胚乳,含有大量的水、碳水化合物、蛋白质和脂肪,木醋杆菌就会利用这些物质进行发酵,最后分泌出来多糖凝胶物质,也就是细菌纤维素——“椰果”!
  虽然椰果≠椰肉,但是真正优质的椰果,还是要用到新鲜椰子水作为原料!
  大家可以放心吃的。椰果配上奶茶热量好像爆炸,那还不如来一杯纯天然、清爽带甜的椰汁,低卡补水,喝完还有椰肉吃!
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